Hồi đó có 1 giai đoạn rất tẩy chay món này vì có lần phát hiện trong lúc đi du học vắng nhà thằng bồ cũ đã lợi dụng sơ hở gửi tiramisu cho gái để cua gái. Cho nên cứ nhìn thấy tiramisu là mặt lạnh như tiền không bao giờ thèm order, đến khi qua Ý được bạn bè rủ quá mới nghĩ ủa sao mình ngu, mấy quỷ cái ăn được mắc gì mình không, chưa kể ăn đúng công thức của Ý nữa nên mình hiện giờ rất happy, bồ cũ thấy ghê đã không còn nay luôn được bao vây bởi đồ ăn ngon. Xin chia sẻ cùng mọi người công thức này - bánh đúng kiểu Ý không có dựng đứng như form bánh kem như ở nhà nha, mà lúc nào cũng cần có khay đựng nhưng bảo đảm ngon tuyệt hảo dễ mê ly.
Nguyên liệu cần có:
phô mai mascarpone ( phải đúng loại mascarpone nhé) 250 gram
6 quả
trứng
đường
bánh ladyfinger
cà phê,
rượu Baileys hoặc Amaron,
ca cao bột,
vani.
Pha cà phê trong 1 tô nước khoảng 250ml, pha đường vừa ngọt, đổ thêm rượu Baileys hoặc amaron nhiều ít tuỳ thích, để nguội.
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra riêng
Đánh tan lòng đỏ trứng với đường và vani, sau đó múc phô mai mascarpone ( ở nhiệt độ phòng, nghĩa là không để trong tủ lạnh lấy ra làm liền nha vì như vậy phô mai sẽ cứng hơn và khó trộn), đánh đều hỗn hợp này.
Lòng trắng trứng đánh bông đến khi có thể tạo chóp như thế này, muốn đánh dễ lên bông có thể nhỏ vào chút chanh hoặc giấm. Lần lượt múc phần lòng trắng trứng này vào hỗn hơp lòng đỏ và phô mai và nhẹ nhàng trộn thật đều theo phương pháp fold (đảo spatula theo 1 chiều, nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt khí trong lòng trắng trứng để bánh được đứng hơn)
Lấy bánh ladyfinger ra ngâm từng cái qua hỗn hợp cafe- rượu và xếp vào khay, lưu ý ngâm đủ lâu để bánh không bị cứng phần lõi nhưng cũng ko bị chèm bẹp. Quản lý được lượng chất lỏng trong bánh là quan trọng, vì bạn sẽ không muốn tiramisu của mình lõng bõng đúng hem?
Đổ một lớp hỗn hợp kem trứng phô mai vừa trộn lên mặt lớp bánh lady finger.
Dùng rây rắc bột ca cao phủ đều trên mặt lớp kem trứng này, tiếp tục hai bước vừa trên để có hai lớp bánh - kem chồng lên nhau.
Để bánh vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm để bánh đông lại tốt hơn. Trước khi ăn bạn mới nên rắc thêm 1 lớp bột ca cao lên mặt bánh để trang trí, ngoài ra có thể thêm dâu tươi hoặc trái cây tuỳ ý cho bánh thêm phần xinh đẹp.Hướng dẫn cách làm:
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
